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Carnevale di Venezia

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27 Gennaio 2024

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La cucina veneziana

Castradina

Ingredienti 800 gr. di polpa di castrato, 2 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 2 carote, 100 gr. di prezzemolo, 200 gr. di pancetta, ¼ lt. di olio d’oliva, 1 mazzetto di rosmarino, 50 gr. di cannella, 50 gr. di chiodi di garofano, ½ lt. di vino rosso, sale e pepe qb. Preparazione Sbollentare in acqua la polpa di castrato, [...]

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