Baccalà alla cappuccina
Ingredienti
500 gr. di baccalà precedentemente messo in acqua fredda (12 ore), 1 cipolla, ½ bicchiere di olio di semi, 1 noce di burro, 2 foglie di alloro, 8 filetti di acciuga, 50 gr. di uva passa, 50 gr. di pinoli, 1 dl. di latte, 3 cucchiaini di zucchero, pepe e cannella quanto basta, pane grattugiato quanto basta.
Preparazione
Lavare il baccalà e tagliarlo a pezzi e passarlo nella farina tipo “00”. Soffriggere cipolla e burro, versare il baccalà a pezzi, versare il latte allungato con acqua quanto basta e coprire il baccalà.Aggiungere alloro, uva passa, pinoli e acciughe spezzettate e zucchero; far bollire lentamente. Aggiungere pepe, cannella ed una spolverata di pane grattugiato, passare in forno per una leggera gratinatura.
